Harvardlı Beslenme Uzmanı Amy Shah, İnsanları Daha Çok Acıktıran Besinleri Anlattı

Harvardlı beslenme uzmanı Amy Shah, insanları aslında daha çok acıktıran ve beyni ele geçiren ürünleri ele aldı. Shah, satın alınan yiyeceklerde gizlenen toksik katkı maddelerine dikkat çekerek, bu maddelerin insanları daha fazla acıktırmak ve duygusal yeme alışkanlıklarını olumsuz yönde etkilemek amacıyla kullanıldığını belirtti.

Monosodyum glutamat (MSG)

Shah, MSG’nin pek çok gıdaya eklendiğini vurgulayarak, bu maddenin pankreasın daha fazla insülin salgılamasına sebep olduğunu ve insanların daha aç hissetmelerine neden olduğunu söyledi. Ayrıca, MSG’nin diyabet ve obeziteyle ilişkili olduğunu belirten Shah, bu içeriğin beyin hücrelerini aşırı uyararak hücre ölümüne neden olabilecek eksitotoksinler içerdiğini açıkladı.

Rafine Un

Rafine un türlerinde yapılan değişikliklerin ürünlerin raf ömrünü uzattığını belirten Shah, rafine unun kepek ve buğday ruşeymi içermediğini ve dolayısıyla bu un türünün vitamin, mineral ve diyet lifi eksikliğine neden olduğunu ifade etti. Rafine unun insülin seviyelerini değiştirerek insanları daha çabuk acıktırdığını dile getirdi.

Rafine Şeker

Rafine şekerin vücuda rafine una benzer etkiler yaptığını belirten Shah, bu maddenin kan şekerini hızla yükseltip düşürdüğünü ve insanda yeme isteği uyandırdığını söyledi. Ayrıca, şekerin vücuda alınmasının zor olabileceğini ve kısa süreliğine enerji veren bir etkisi olduğunu ifade etti.

Shah, özellikle yüksek fruktozlu mısır şurubuna dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayarak, bu katkı maddesinin metabolizmayı olumsuz etkilediğini ve tokluk hormonu leptin salınımını yavaşlattığını belirtti.

Glüten

Glütenin genellikle işlenmiş gıdalarda bulunduğunu söyleyen Shah, glütenin işlenmesiyle inflamatuar özellikler kazandığını ve bağırsak sağlığını olumsuz etkileyebileceğini belirtti. Bu nedenle Shah, bir ay boyunca glüten tüketmemeyi tavsiye etti ve vücuttaki değişiklikleri gözlemlemenin önemli olduğunu vurguladı.

Polifenoller

Shah, meyve ve sebzelerde bulunan polifenollerin önemine değinerek, bu maddelerin kan dolaşımını düzenlediğini ve toksinleri temizlediğini belirtti. Polifenollerin sağlıklı beslenme için önemli olduğunu vurgulayan Shah, bu maddelerin açlığı kontrol ettiğini ve sağlıksız yiyeceklerin isteğini azalttığını söyledi.

Shah’ın Tavsiye Ettiği Polifenol İçeren Gıdalar:

• Avokado
• Kırmızı orman meyveleri
• Brokoli
• Kirazlar
• Acı biber
• Turunçgiller
• Kahve
• Keten tohumu
• Bitter çikolata
• Sarımsak
• Bakliyat
• Mango
• Fındık
• Zeytin
• Soğan
• Kekik ve diğer baharatlar
• Balkabağı
• Ispanak
• Yeşil çay